“吃不膩自烤月餅”
1、將糖漿與油及梘水攪拌均勻之後拌入麵粉與奶粉
2、和成麵糰包上保鮮模之後靜置1到2小時
3、將餡料及皮按40g餡,22g皮稱量
4、將皮壓扁之後放入餡,將麵皮包裹在餡上並收口
5、放進月餅模具中,我選擇使用62g模具
6、可以製作12個左右
7、烤箱預熱5分鐘,上下溫190度,烤5分鐘之後取出塗蛋液,再烤15分鐘
烤完冷卻之後放入密封盒內存放一至二天進行回油,如果當場吃表皮會硬,二天至五天內如果沒有回油,說明製作過程中有問題。