蓮蓉餡的做法 月餅餡料自己做--------【蓮蓉餡】 蓮蓉餡怎麼做

“中秋將近，看到大家都熱火朝天的做餡，做月餅，前天自己也做了蓮蓉餡，打算嘗試做廣式月餅，不知道能成功不，管它，有失敗才有成功，把我做的蓮蓉餡分享給大家，明天開始廣月之旅啦！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓉餡的做法步驟

• 1、蓮子洗淨泡一晚上，去掉裡面的蓮心；

• 2、把泡好的蓮子放入高壓鍋中，填入沒過蓮子的水；

• 3、蓋好鍋蓋，開火，上汽後，轉小火20分鐘後關火；

• 4、消氣後打開鍋蓋；

• 5、趁熱用木鏟把煮熟的蓮子碾碎；

• 6、炒鍋燒熱放油（一般炒菜那麼多的油）；

• 7、把熟的蓮蓉放入鍋中，小火不停用木鏟翻炒均勻；

• 8、第一次放入大概50克糖，繼續翻炒；

• 9、炒至蓮蓉水分變少，加入第二次糖30克；

• 10、翻炒至糖溶化，接著放入玉米油繼續翻炒；

• 11、炒至有些變幹，攪拌費力時加入第三次糖30克，糖溶化後，再放入適量玉米油；

• 12、炒至蓮蓉抱團，攪拌起來比較費力時，成品很乾，蓮蓉就炒好了，可以做月餅，做包子，包湯圓，都是不錯的！！

小竅門

泡好的蓮子，入鍋中加入和蓮子持平的水即可，全程炒至一定要小火，並且要不停攪拌，糖和油不要一次加入，分次加入蓮蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味新增！！