“一直以來發的菜譜都是滋補方面比較多，其實，我不太擅長烘焙啦，哈哈~
不常給孩子們做烘焙的糕點，每次他們都說哪個小朋友的媽媽今天做了什麼什麼，看起來好好看~
作為一個慈祥的媽媽（梗自爸哪，O(∩_∩)O哈哈~），我特地抽了半天時間去學做了持續熱門的蛋黃酥，想給他們一個驚喜。剛開始以為會失敗，沒想到出來的成品還不錯，孩子們都喜歡吃~
現在整理菜譜出來給大家參考參考，以後要繼續多學點好吃的！”
1、將蛋黃清理乾淨（儘量不沾有蛋白）放在烤盤上，均勻噴上白酒，放入烤箱，預熱3-5分鐘，150度烤約8-10分鐘。
2、待蛋黃晾涼後，用蓮蓉把蛋黃均勻包起。蓮蓉與鹹蛋黃兩者加起來重量是35克。（如果蛋黃烤的比較久，過熟了一點，就用小刀把焦了的部分剔去，不要有殘留）
3、將所需材料放入大碗中，開始搓油皮，混合成一個麵糰。把麵糰放在操作檯上，用手掌將麵糰向前推開，鏟回，再推開，鏟回，重複多次。
4、油皮面團用保鮮膜封起，避免在操作下一步時麵糰過幹。開始搓油心。
5、將油皮、油心各分成12等份，約14~15g左右。把油皮擀成一個小圓，油心放在油皮中間，包起來，收口處包好，收口向下放置。
6、將包好的油酥皮輕壓成長方塊，用擀麵杖擀成長條形，然後從上而下捲起來。
7、卷好的油酥皮靜置15分鐘。（要蓋上保鮮膜）
8、靜置好的油酥皮，再次擀開，從上往下捲起來，再靜置15分鐘。
9、靜置過兩次的油酥皮卷，輕輕壓下中點，將兩邊平均疊往中點。
10、用擀麵杖均勻擀成圓。
11、包上蓮蓉蛋黃，用虎口幫助收口，包好，不留縫隙，收口往下放置在烤盤上。
12、均勻掃上蛋液，略幹後再掃一次，一共掃三次。粘上芝麻。
13、上下火180度預熱5分鐘，將蛋黃酥放到烤箱中，烤30分鐘，美味蛋黃酥，完成！！！
14、小森媽媽的蛋黃酥學習課程，在迷糊吸收中結束，聰明的大家估計做的比我好，哈哈~如果大家覺得菜譜看起來太麻煩，大家不會做或者家中沒有烤箱，可以試試【儒康】這個品牌的蛋黃酥，我之前試過，也很好吃，小森媽媽推介噢~
1、搓油心、油皮的時候因為有豬油會比較黏，建議戴上手套操作。
2、擀油酥皮的時候不要擀太薄，並且注意不要有破損，不然會影響到成品。
3、蛋黃酥粘芝麻，可以用拇指指腹輕輕沾點蛋液，粘上芝麻，點在蛋黃酥上，抑或直接撒在蛋黃酥上，不同的方式任君選擇~
4、烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己的烤箱來實際調整。
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千里飄香谷
