原味蛋黃酥怎麼做|原味蛋黃酥的做法

“蛋黃酥之所之所以受人喜歡除了那層層疊疊的酥皮，還有那鮮美的鹹蛋黃的味道，剛剛烤出來的蛋黃酥，一口咬下去酥得掉渣渣，加上鹹蛋黃的油潤鮮美，真的是一種味蕾的享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 酥 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味蛋黃酥的做法步驟

• 1、把油皮和油酥的材料分別混合後揉成光滑的麵糰。油皮揉成團後鬆馳30分鐘，油酥放冰箱冷藏。

• 2、在麵糰鬆馳的時候做餡，把20克豆沙包入一個鹹蛋黃。

• 3、把鬆弛好的麵糰分別分割成油皮18克/個，油酥12克/個。

• 4、取一個油皮按扁，放入一個油酥。

• 5、把油皮慢慢地往上推包住油酥。

• 6、捏緊收口後滾圓。

• 7、把一個包了油酥的麵糰擀成長舌狀。

• 8、然後從上往下捲起，鬆馳15分鐘。

• 9、把卷起的卷再次擀開。

• 10、再次捲起成短卷，鬆馳15分鐘。

• 11、把擀卷鬆弛好的麵糰如圖對摺。

• 12、擀成圓面片後放入放入豆沙蛋黃餡。

• 13、收口後捏緊底部。

• 14、全部做好後碼入烤盤。

• 15、表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。

• 16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，25-30分鐘左右。17、烘烤結束後拿出晾涼。

• 17、烤好後拿出晾涼即可。