“這款蛋糕用黑米紅糖製作,可以說是一款健康100%、用料簡單的無油蛋糕,就連拉線用的奶油霜也用脫水酸奶代替了,低卡低脂,吃著有營養而且完全沒有負擔哦!”
1、蛋白蛋黃分離。蛋白中加入紅糖、檸檬汁幾滴。
2、從低到高再到低的速度,打至硬性。
3、把蛋黃加入打好的蛋白中。
4、用打蛋器低速打勻。
5、篩入黑米粉。
6、J字型翻拌均勻。
7、倒入模具中。(我這個是加高的四寸模,烤好剛好滿模)輕震幾下震平。
8、140-150度32分鐘左右。取出後倒扣晾涼。
9、脫模並切成想要的高度。
10、酸奶事先脫水。把酸奶倒入紗布,剛開始用手輕輕地擠就能擠去一部分水,接下來可以懸空冷藏脫水一晚,如果還沒到合適的程度,可以在上面壓一個稍重的物品再脫水1個小時左右。
11、脫好水的酸奶狀態和奶油乳酪比較接近。
12、脫水酸奶中篩入適量抹茶粉,拌勻。
13、因為我的是無糖酸奶,所以又加了適量糖粉拌勻。
14、拌好的酸奶有點像奶油霜。
15、在蛋糕上拉線。
16、裝飾上水果。
17、成品
18、成品