“對磅蛋糕很感興趣，高油量，可以給小寶增肥！哈哈，其實是自己想吃，但對要泡打粉的磅蛋糕不喜歡，泡打粉不是什麼好東西，所以還是少用一點，要用，也要用好的泡打粉，無鋁的那種哈！
還好，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打發蛋白的方法，取代泡打粉來使蛋糕發起來，這樣的方法最好，比起泡打粉版本的，健康了許多呢！喜歡磅蛋糕的朋友，都來試試。
我有朋友喜歡磅蛋糕，是相當的捧場哦，這次加了檸檬皮，用檸檬的清香來沖淡了磅蛋糕的黃油味，而且加了很多的蔓越梅和葡萄乾，哈哈，誰都知道，料足的點心最好吃了，說到料足，真的是自己做的料足的不得了哈，一個吐司用個100克的葡萄乾，絕對不是外面能買到的哈！”
1、所有材料稱量好，黃油提前室溫軟化，檸檬磨出檸檬皮，雞蛋事先取出回溫，麵粉過篩。
2、蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋，加入一半的糖。
3、打至硬性發泡。
4、黃油加入鹽用打蛋器打順滑後，加入另一半的糖。
5、用電動打蛋器打到顏色變淺體積變大的蓬鬆狀態。
6、分次一個一個的加入蛋黃，每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。
7、用攪拌器攪打到完全拌勻。
8、分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。
9、用刮刀攪拌勻。
10、然後加入檸檬皮屑拌勻。
11、再加入過篩後的低粉。
12、切拌均勻。
13、最後加入蔓越梅乾和葡萄乾
14、拌勻後，把麵糊倒入模具。
15、烤箱170度預熱，將模具放入烤盤上，放進烤箱最底層，上下火烤40分鐘即可。
16、出爐後倒扣脫模在烤架上冷卻。
1、我糖的量減少了，原方用的是125克，我覺得會太甜，所以更改了，喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由於採用分蛋法制作，黃油麵糊需要同蛋白麵糊混合，所以雞蛋必須回溫後操作。
3、由於蛋白打發了，就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。
4、蛋糕出爐冷卻後即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏後蛋糕體會變硬，吃的時候用微波爐叮溫就會變軟了哦。
千里飄香谷
