“磅蛋糕一直是我非常喜歡的一款蛋糕。不光是它美妙的口感,還因為它的變化多端。這個配方為細長磅蛋糕模具量,如果用寬的那種適當加量。”
1、黃油軟化,用刮刀壓拌成泥狀。
2、篩入糖粉,簡單攪拌幾下。
3、用打蛋器將黃油打發至顏色發白,體積膨脹,加入香草精華,低速打均。
4、分3到4次新增蛋液,每新增一次都要充分的與黃油攪打均勻再加下一次。
5、低粉與泡打粉提前混合過篩後,新增到黃油中,壓拌均勻,切勿過度攪拌。
6、葡萄乾和蔓越莓提前用朗姆酒泡至變軟後,新增到黃油糊中,攪拌攪拌。
7、將黃油糊倒入模具中,用小抹刀抹至兩頭高,中間低的樣子,讓它在烘烤過程中自然開裂,如果你喜歡整齊的開口,那麼只需將黃油糊抹平,烘烤至20分鐘時,用刀劃口即可。
8、烤箱180度,小模具烘烤40分鐘,大模具烘烤55—60分鐘,具體溫度與時間根據自己烤箱脾氣酌情增減。
9、出爐後立刻脫模,趁溫熱刷糖水,包裹保鮮膜放入冰箱冷藏,回油後味道最佳.(糖水:水與糖混合煮開離火,降至溫熱後,加入朗姆酒混合均勻)。
1、黃油軟化要充分,但不可過度。
2、蛋液要常溫,分次新增。
3、配方中的果乾在新增進麵糊前要瀝乾水份。
4、香草精華可以省略。
5、不喜歡朗姆酒的話,可以用清水泡果乾。