關於蛋法的知識

“對磅蛋糕很感興趣，高油量，可以給小寶增肥！哈哈，其實是自己想吃，但對要泡打粉的磅蛋糕不喜歡，泡打粉不是什麼好東西，所以還是少用一點，要用，也要用好的泡打粉，無鋁的那種哈！還好，磅蛋糕也有分蛋的...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘炎炎夏日氣溫太高對什麼美食都沒有胃口？那當然要來嘗一嘗這道好吃的蝦仁水波蛋法棍，炎熱夏天必備的解暑神菜，讓你的胃口...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘蝦仁經過黃油的煸炒，充分揮發出其本身的鮮香，而且不顯油膩。再搭配上雞蛋和油麥菜，不僅營養豐富而且色澤鮮豔，口感更加獨...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘這道富有“創新精神”、營養美味的西式休閒美食：蝦仁水波蛋法棍其實算是一種另類三明治，選用由鮮活肥美的鮮蝦製成的蝦...

“如何讓你在枯燥的減肥時期，用一份高顏值的早餐來開啟？？今天分享一道高顏值高營養的“法式煎蛋”，豐富你的減肥食譜”食材明細主料雞蛋（2個）輔料牛奶（5ml）黃油（4g）鹽（少許）法香（適量（歐芹））鹹鮮（口味）炒...

“蛋卷做法：低筋麵粉100克糖40克奶油35克黃油10克雞蛋2個肉鬆少量(可加)”食材明細主料低筋麵粉（100克）雞蛋（2個）輔料黃油（10克）奶油（35克）肉鬆（少量(可加)）調料糖（40克）奶香（口味）酥（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

“魔法蛋糕很神奇，在一個蛋糕裡自動分層，呈現出三種不同狀態。滿是好奇，而又心懷忐忑。找了個看起來很容易操作的方子，就這麼行動起來。拌和蛋白的時候其實很疑惑，因為有的說要拌勻，有的說不...

食材明細主料麵粉（適量）肉碎（適量）雞蛋（5個）洋蔥（適量）紅燈籠椒（適量）輔料鹽（適量）黑胡椒（適量）奶油（適量）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）法式乳蛋餅的做法步驟1、黃油融化後和麵粉混合（因為我是做的...

“兩次，用鵝蛋做了戚風，這第三番，最後一個鵝蛋，用來做個海綿蛋糕。鵝蛋做的戚風，吃起來像海綿蛋糕。那麼，鵝蛋做的海綿蛋糕，吃起來會像什麼呢？馬芬？磅蛋糕？孟老師的方子，分蛋海綿。必須是分蛋海綿...

“海綿蛋糕有兩種做法，全蛋打發和分蛋打法。全蛋是最傳統的做法，雖然不如戚風蛋糕那麼細膩，但那份油潤蓬鬆的口感同樣有著無可替代的魅力。”食材明細主料雞蛋（300克）低筋麵粉（180克）白砂糖（15...

“好久沒做過蛋撻了，我的旨意就是材料越簡單越好，儘量不要浪費材料，直接用全蛋做的，味道很不錯。”食材明細主料牛奶（100克）淡奶油（70克）蛋撻皮（10個）細砂糖（25克）輔料雞蛋（2個）奶香（口味）烤（工藝）半小時...

食材明細主料雞蛋（兩個）胡蘿蔔（適量）黃瓜（適量）輔料麵粉（適量）黃金拌料（適量）其他（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蛋殼蒸蛋的做法步驟1、準備食材2、黃瓜去皮切丁3、黃瓜，胡蘿蔔切小碎丁，蛋清蛋黃分...

食材明細主料牛奶雞蛋（適量）輔料雞蛋殼（適量）甜味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蛋撻蛋的做法步驟1、將三個雞蛋的蛋黃蛋清分離，取蛋黃，兩包牛奶與蛋黃融合2、攪拌均勻後放入鍋中煮，煮的過程中...

“平時常用圓模做戚風蛋糕，效果相當不錯，但太費時費力。這幾天採購了一大堆製作小蛋糕的模具，採用各種不同的方法，製作了各式各樣、口味各異、口感不同的杯子蛋糕，做好後，送給家裡老人、親朋...

食材明細主料蛋撻皮（8個）牛奶（120克）淡奶油（20克）雞蛋（1個）輔料白糖（20克）原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）法式蛋撻的做法步驟1、準備好食材2、蛋撻皮拿出來室溫解凍，（這東東還是不要大熱天買，全...

食材明細主料蛋黃（140g（7個））牛奶（250g）淡奶油（750g）輔料糖（120g）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）法式燉蛋的做法步驟1、準備蛋黃7個，差不多120g2、在蛋黃里加入60g糖3、在另一個鍋裡倒入750g淡...

“雖說我做蛋糕品種不多，但每次做是我的嘗試，看哪些方法更容易操作、更方便，做出蛋糕更好吃。今又試了一種分蛋法，它是指蛋黃和蛋白分別打發，再相互混合後，最後加麵粉拌勻。因分開打蛋，可使蛋...

“前兩天從這裡學來的~”食材明細主料切片面包（適量）輔料火腿（適量）番茄醬（適量）雞蛋（適量）果醬（適量）原味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蛋餅和蛋卷的做法步驟1、材料備好。2、切片面包去邊，中間...

食材明細主料全蛋（4個）蛋糕粉（115）牛奶（30g）輔料糖粉（85g）玉米油（30g）鹽（1/4小勺）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）全蛋蛋糕的做法步驟1、雞蛋（4-5個都可以的，我的是4個230克左右）糖粉（或者細砂糖也可...

“早餐想吃啥？蛋撻！製作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感覺人生真美好啊！哈哈哈~這個方子大概是10個蛋撻的份量，每次都是剛剛好的。”食材明細主料冷凍蛋撻皮（10個）牛奶（75克）蛋黃（2個）輔料淡奶油（11...

“海綿蛋糕是一款非常經典的蛋糕，此款海綿蛋糕採用了分蛋法，加入了香氣四溢的咖啡和可可粉，味道醇香，組織柔軟細膩，非常美味，此款也可以用8寸的蛋糕模來烘烤。”食材明細主料低筋麵粉（145g）咖...

“過去的荷苞蛋都是油煎過後煮，香。現這種是先蒸後煮，滑。”食材明細主料蛋（1只）輔料油（少許）鹽（少許）蔥花（少許）胡椒粉（少許）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）荷包蛋的做法步驟1、拿個小碗，刷上油...

食材明細主料蛋撻皮（小的）（24個）牛奶（100g）淡奶油（65g）雞蛋（2個）白糖（25g）輔料熱水（適量）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）全蛋蛋撻的做法步驟1、準備好牛奶。2、倒入100克牛奶。3、加入25克白糖。4...

“種草很久的魔法蛋糕，一個蛋糕一種做法一次烘烤卻可以吃到三種不同口味，從底部往上分別為布丁層、蛋撻層、蛋糕層，很是神奇噢。原方來自美女老師胖熊，黃油換成玉米油，兒子非常喜歡，值得一試...

“烤箱買了大概有半年了，也陸續做了很多蛋糕，都不太如意。從分蛋打發，到全蛋打發我都嘗試過，真心覺得像我這樣的新手還是用全蛋打發成功機率要大點。昨天做了一個全蛋打發的意外很成功，老公...