“牛油果就是我們平時所說的鱷梨，富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能等，當然所有什麼東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過用牛油果去代替甜品裡面的部分黃油，是不錯的選擇，不僅降低了熱量，而且更加健康”
1、準備所有的材料。
2、將黃油軟化。
3、牛油果切小塊，加入黃油中倒入糖粉先用刮刀壓幾下，以免打發過程中糖粉飛濺，然後用電動打蛋器打至蓬鬆，顏色變淺。
4、雞蛋事先打散，然後分三次加入牛油果黃油裡，每加一次都高速打至完全融合。
5、篩入低粉泡打粉及小蘇打粉混合翻拌勻均。用小島老師的手法，刮刀從打蛋盆兩點方向刮入，從八點方向出來，一直拌到沒幹粉了。
6、倒入果仁碎拌勻。
7、將蛋糕液倒入裱花袋裡，擠入不粘模具中，因為我這個不粘模具，所以沒有鋪烘熾紙，如果是普通的模具，那麼烘培紙剪成合適的尺寸再擠入蛋糕液。烤箱預熱180度。
8、將模具放入蒸烤箱內，烤30-35分鐘便可，如果烤蛋糕片的話要烘烤至20分鐘表面變硬時用沾過的水的小刀在麵糊上劃一刀會比較漂亮。
9、烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油後會更好吃。
1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打發過程中導致水油分離。不過還有一個小巧門，便是可以在黃油中篩入少量麵粉，這樣麵粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易於混合。
2糖粉在入黃油前，先用攪拌刀拌幾下，不然很容易將粉打的飛濺。
3倒入糖粉如蛋液方式一樣，一定也要分次加入，不然奶油的水份就會被糖粉吸收變硬，導致難以攪拌。
千里飄香谷
