肉鬆麵包卷的做法 靜置法—肉鬆麵包卷 肉鬆麵包卷怎麼做

“通過“靜置”，麵糰會很容易達到擴充套件階段，而且縮短了麵包機揉麵的時間。這次麵糰我靜置了半小時，特意檢查了每步的出膜情況，真的很實用，基本35分鐘就能達到很薄、不宜破的膜了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

肉鬆麵包卷的做法步驟

• 1、把麵粉、鹽、糖、牛奶、40克蛋液揉成團即可。蓋上保鮮膜靜置30分鐘

• 2、30分鐘後已經有了一定的筋度

• 3、把麵糰放入麵包機，放入酵母和麵20分鐘

• 4、20分鐘後已經能拉出厚膜了

• 5、再放入黃油揉麵15分鐘

• 6、形成了薄膜

• 7、進行發酵

• 8、發好的麵糰揉圓醒20分鐘

• 9、排氣後擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤，進行發酵

• 10、發好的麵糰刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤時鼓起

• 11、撒上蔥花和芝麻，烤箱180度預熱，上下火烤15分鐘

• 12、烤好的麵包連油紙一起取出，表面鋪上一張油紙，放置溫熱

• 13、把麵包倒扣，去除底部的油紙，用刀劃上一道道刀口，不要割斷

• 14、塗上厚一點的酸奶、撒上肉鬆

• 15、捲起，裹的緊一點，用膠帶裹住油紙，定型10分鐘

• 16、切段，表面塗上酸奶、肉鬆即可

小竅門

剛烤好時蓋上油紙，待回軟放溫再捲起。卷的儘量緊一點。酸奶選擇那種厚一點的，不能太稀，放沙拉醬也可以。