海苔肉鬆麵包卷的做法 【海苔肉鬆麵包卷】 海苔肉鬆麵包卷怎麼做

“已經不記得有多少次說自己喜歡吃鹹味麵包了
應該不僅是麵包，連蛋糕如果有餡料的也一般喜歡鹹香口味
海苔肉鬆麵包卷，其實就是把卷的部分換成了發酵類的麵包
之前發過一篇是蛋糕類的，大家也可以參考一下
就是那篇日式棉花蛋糕
兩者的口感一個綿密，一個有韌性
隨你喜歡哈”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海苔肉鬆麵包卷的做法步驟

• 1、把湯種材料混合攪拌，小火加熱邊攪拌至出現明顯紋路不易消失，關火，用保鮮膜蓋好放涼

• 2、把主麵糰所有材料除黃油外放入麵包機內桶，湯種也一起放入，啟動和麵程式15分鐘，揉至麵糰光滑不粘手狀態（一般我都是15分鐘結束就直接加黃油，沒有拉出來看是不是擴充套件階段的，如果你對面團的組織要求較高，那就需要檢查下是否到了擴充套件階段）

• 3、把主麵糰所有材料除黃油外放入麵包機內桶，湯種也一起放入，啟動和麵程式15分鐘，揉至麵糰光滑不粘手狀態（一般我都是15分鐘結束就直接加黃油，沒有拉出來看是不是擴充套件階段的，如果你對面團的組織要求較高，那就需要檢查下是否到了擴充套件階段）

• 4、第一次和麵結束後加入切小塊軟化的黃油，再次啟動和麵程式15分鐘（一般麵包機和麵程式為15-20分鐘）

• 5、第二次和麵程式結束後，檢查麵糰是否拉開呈現手套膜（我沒揉到這個程度，如果揉到這個程式，組織會更加細膩鬆軟）

• 6、揉好的麵糰蓋上蓋子基礎發酵至2倍大小（在麵糰中間戳一小洞，回縮不明顯就表示發酵完成）

• 7、將發酵好的麵糰取出排一下氣，用擀麵杖擀成跟烤盤一樣大小的面片，放入有油紙的烤盤內，再次室溫發酵大約45-50分鐘

• 8、待發酵好後，在表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻和香蔥碎，放入預熱好的烤箱烘烤，至表面金黃

• 9、取出烘烤好的麵包胚翻面（有香蔥和芝麻的一面在底部）塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆和海苔香鬆後輕輕捲起

• 10、卷好固定，用繩子輕輕繞幾圈使其定型，但不要太緊，以免麵包卷有痕跡