“手指豆餡蒸糕兩頭藏有多個大豆,口味清淡且含有大量的香味。
它的製作方法是經過多次揉捏而產生粘性的麵糰中放入各種豆子,然後用手攥成可愛的手指形狀。
在韓國是很普通的一款家常小零食糕點,它的特點是多食而不膩,很受孩子和老人的喜愛。”
1、各種豆子提前浸泡至漲發,再放鍋中煮熟。
2、粳米粉分成三分,分別加入紫薯粉,紅薯粉,綠茶粉和白糖混合均勻。
3、煮好的豆子瀝乾水分(不要把豆子煮破皮)。
4、每份米粉中一點點的加入開水。
5、充分的揉捏成為有粘性的麵糰。
6、再放入一些煮好的豆子捏混合均勻。
7、把各色麵糰都分別做好。
8、取一小塊麵糰用手攥。
9、讓手指的形狀鮮明地留在麵糰上面。
10、做好的麵糰放入蒸籠中。
11、蓋子上面包上幹棉布大火蒸制20-25分鐘。
12、為防止蒸糕粘連,可在表面刷一些油。
粳米粉是一種有粘性的大米粉,不過要經過多次的揉捏或者拍打才會有粘性,所以加入開水的時候要多次的揉捏混合使其產生粘性。
開水量可隨米粉的吸水量而定,加入的時候要一點點的加入,麵粉可以和成團就好。
豆子可在晚上就泡好,煮的時候才會很快就熟,煮豆子不要把豆皮煮開,可嘗試一下,豆子熟了就關火,然後瀝乾水分備用,豆子和麵團混合的時候不要用力搓,只要輕輕揉捏混合就好,以免豆皮破裂。
蒸糕的顏色也可隨意,加入你喜歡的各種顏色都可以。