“只要有空就喜歡自己做早餐,要是太忙了,就買個餅,喝個豆漿一吃就可以了。一個山西的餅店,是我經常去買餅的地方,他有很多的品種的餅,什麼麻醬芝麻燒餅、椒鹽燒餅、糖酥燒餅、豆沙燒餅、發麵餅、尖椒雞蛋發麵餅、南瓜火腿腸發麵餅、土豆火腿腸發麵餅等,我其中尖椒雞蛋的是我買過的餅,感覺味道可以,只是拿到家不脆了。所有自己動手做了一個這個餅,別說這個跟山西的老師傅學的,做的比他做的小一號,用的青紅椒,顏色看著更誘人一些!外表酥脆,菜香濃郁,賣相更好一些。所有特意分享給朋友們,希望大家喜歡!”
1、尖椒雞蛋發麵餅食材---配菜和配料。
2、尖椒雞蛋發麵餅食材---麵粉,
3、麵粉加入酵母后放30度左右溫水和成光滑的麵糰醒發。
4、醒發好的麵糰漲發一倍半以上即可。
5、雞蛋打散備用。
6、青紅尖椒和蔥洗淨後切成碎末。
7、炒鍋熱鍋涼油8成熱炒散備用。
8、把雞蛋稍微晾涼後加入蔬菜碎中,攪拌均勻後加入鹽和雞精。
9、然後攪拌均勻餡就做好了。
10、然後把醒發好的面反覆揉成光滑的麵糰進行排氣。
11、然後把麵糰按扁擀成方形的薄片。
12、然後在上面均勻的散上和好的餡。
13、然後捲起三分之一。
14、在把三分之一卷上就成了加餡的面卷。
15、在切成均勻的長方形段醒發5-10分鐘左右。
16、然後平底鍋或者電餅鐺加熱後,加入少許油,放入餅生坯。
17、一面煎黃厚翻面在煎,兩面都成金黃色基本就熟了。
18、做好的尖椒雞蛋發麵餅出鍋裝盤。
1、面不能太硬,和包子面差不多久行。
2、餡要和完就製作,避免放了出湯影響形狀。
3、煎的火候不能太大,時間要不要太長,否則不脆了。
4、煎的時間一般在5-8分鐘即可,看薄厚確定時間。
5、發麵餅的餡你可以隨意的放自己喜歡的餡即可,只要是不出湯就行。