黑芝麻胡蘿蔔烤餅怎麼做|黑芝麻胡蘿蔔烤餅的做法

“今天我推薦一道非常好吃的發麵小餅，黑芝麻餡，同時還是用胡蘿蔔和麵的，胡蘿蔔不用多說，地球人都知道這是個物美價廉的好食材。這個小餅的口感和味道都非常好，老少都愛吃，尤其是孩子，最喜歡了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

黑芝麻胡蘿蔔烤餅的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切片蒸10分鐘，然後放入料理機加入等量的水攪打成細膩的糊狀。記住胡蘿蔔和水的比例用量是1:1。根據自己所用的麵粉的量來選擇胡蘿蔔糊的用量。胡蘿蔔糊和麵粉的用量比依舊是1:1，把酵母放入胡蘿蔔糊中攪拌一下，然後打入一個雞蛋，放入玉米油再攪拌均勻。

• 2、然後放入麵粉，先用工具攪拌後成大絮狀，再下手和麵。

• 3、把麵粉等大致和成團就行，不用追求麵糰光滑，成型就好。上面刷點油蓋好餳發。大約40分鐘，麵糰發酵至2倍大。這個麵糰是很軟的，軟硬的麵糰我都做過，相比之下，還是喜歡軟一點口感的，覺得更好吃。

• 4、熟黑芝麻用料理機打磨成粉狀，放入白糖和玉米油拌一下，成比較粘稠的樣子，能成團，不會流動，不要調稀了。

• 5、發好的麵糰取出來簡單排氣後分成8個小劑子，這個隨意，分幾個都行，我分了8個。

• 6、每一個小面劑子簡單團一團，首先擀成橢圓形，再捲起，順過來擀長，再捲起來，這樣做的目的是使麵糰更細膩瓷實，免揉了。

• 7、然後直接壓扁小面劑子，放入一勺拌好的黑芝麻餡，收口包嚴，不要露餡。

• 8、包好的小劑子，收口向下放置，擀成一釐米厚的小餅，放到烤盤裡。

• 9、包好的小劑子，收口向下放置，擀成一釐米厚的小餅，放到烤盤裡。

小竅門

很多人用胡蘿蔔做麵食的時候，用生的直接攪打成泥，這個方法也可以，但是不如我這樣蒸熟後再攪打的，蒸熟後再加水攪打出來的胡蘿蔔糊會很細膩，做起麵食來更可口，用生的會有顆粒感。而且胡蘿蔔粒是不怕高溫的食材，這樣做營養也不會流失。和餡的時候千萬油不要放多了，不要讓黑芝麻餡有流動的樣子，粘稠一點。糖的量自己把握就行。我喜歡這樣用烤箱烤的，抓著吃就很過癮，油不大，如果家裡沒有烤箱可以用平底鍋烙，可以放油烙，可以幹烙不放油，隨便，都是極好的。