紅豆沙扭酥怎麼做|紅豆沙扭酥的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙扭酥的做法步驟

• 1、麵粉造窩，加入雞蛋、豬油、白砂糖、水、鹽和成光滑麵糰。

• 2、放冰箱冷藏30分鐘，取出並用擀麵杖將麵糰擀成長方型薄片。

• 3、切二片黃油（約50克）擺放到面片上，對摺，並把四周封緊。

• 4、面片擀薄，再把兩頭同時向中間對摺，重複三次，放冰箱中冷凍20分鐘。

• 5、冷凍好的面片略為擀薄，1/2空間鋪上紅豆沙（外圍留約1釐米勿鋪紅豆沙），對摺並略為壓實。

• 6、橫刀切成約2釐米寬的條狀，拉住二頭，同時向相反的方法扭動成麻花狀，表面刷上蛋黃液（注意分層及豆沙處不要刷蛋黃液）。烤箱預熱190度（上全下半），烤約15分鐘。

• 7、烤制好的成品。

小竅門

1、調製麵糰時，因為已經加了雞蛋，所以水不能加得太多，這樣更易操作一些。