“六一要到了，香濃的可可蛋糕木有小盆友會拒絕吧。蒸蛋糕的好處就是不易上火，妥妥的~”
1、在麵粉裡拌入可可粉和2g泡打粉備用。
2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃低速打至發白加入牛奶。
3、將牛奶跟蛋黃攪拌成比較稠的狀態。
4、將蛋黃糊倒入調配好的麵粉中，切拌均勻。
5、蛋清低速打至出現魚眼泡泡，加入20g白糖。
6、出現比較細膩的泡沫後再加入20g白糖高速打發。
7、將蛋清打至可以拉出小尖角的狀態。
8、取1/3打發的蛋白，輕柔的切拌入蛋黃麵粉糊裡。
9、將剩餘的蛋白全部與蛋糕糊切拌均勻，注意不要畫圈消泡，動作要輕。
10、蛋糕模刷油備用。
11、將蛋糕糊灌入模具中，稍微震盪排出空氣。
12、蒸鍋燒開，放入模具，中火20分鐘即可。
13、20分鐘後取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷卻後脫模裝盤。
千里飄香谷
