“一位準爸爸要為還未出世的寶寶學做全蛋式海綿蛋糕。為了能更好地幫助他,我特意將這款海綿蛋糕按常規方法重新操作,熟悉了全部過程和手法,儘管我也是菜鳥一枚。
普通的蛋糕因為在表層進行了奶油裝飾,立馬兒變得清新、聖潔起來。
儘管那位準爸爸不能吃到這款蛋糕,但這份對寶寶的愛足以讓人動情。於是起了這個名字--純情的可可海綿蛋糕。
儘管這份父愛用純來表示不太恰當,但昨天才發了一篇濃情巧克力海綿蛋糕,擔心與之雷同,故起此名。
純真、純潔、純正,也未嘗不可!
心意到,足矣!”
1、黃油和牛奶入盆
2、隔水加熱融化
3、用手動打蛋器將黃油和和牛奶混合在一起,呈現近乎乳白色
4、砂糖準備好
5、砂糖倒入全蛋液中
6、用電動打蛋器打發,提起打蛋器,劃8字,蛋液能夠持續幾秒才消失就可以了
7、先篩入50克麵粉,快速而輕巧地翻拌均勻;此時,開始預熱烤箱,170度,上下火
8、篩入剩下的麵粉和可可粉
9、快速而輕巧地翻拌均勻
10、取少量的麵糊,放入到晾涼的油奶液中,混合均勻
11、將混合液倒回到大盆中
12、快速而輕巧地翻拌均勻
13、倒入模具中,震幾下,震出大氣泡
14、入預熱好的烤箱,170度,上下火,中下層,40分鐘左右
15、出爐,倒扣在晾架上,自然晾涼
16、晾涼後,用脫模刀進行脫模
17、切掉表皮,待用
18、淡奶油加細砂糖
19、電動打蛋器中速打至全發
20、準備一個杯子放裱花袋,將適量的奶油裝進裱花袋中
21、袋子前端剪合適的小口兒,將奶油擠成花型在蛋糕體表面
22、用一個小勺子的背面,從外側向花芯方向抹一下,成自然的花瓣紋路,然後擺上一朵小花進行造型
23、入冰箱冷藏2小時以後食用,口感更佳
1.全蛋式海綿蛋糕容易消泡,所以動作一定要輕巧並迅速;
2.最好能將可可粉與油奶糊先行混合,再與麵糊混合,這樣可以減輕消泡。我這個是按常規方法制作的,由於加入了可可,所以在翻拌麵糊時,可以清晰地聽到沙沙的消泡聲,即使如此,烤出的蛋糕依舊很有彈性,很鬆發。喜歡可可海綿蛋糕的親們,可以多嘗試幾種方法。