“白豆沙不僅可以用來做芸豆月餅,也可以作為月餅餡的配料使用。一道基礎本味的白豆沙,具有無限的可能性,其用法全在你的變化中。甚至,你也可以什麼也不加,就這麼吃下去。”
1、將白芸豆用清水洗淨,浸泡半天以上
2、浸泡後的芸豆吸水脹大
3、去皮
4、加入清水
5、扣一個盤子,放在電燉鍋隔水燉2-4小時
6、將燉好的芸豆晾涼
7、濾去碗中的水分,將豆粒過細篩
8、全部過篩後,就得到最原滋原味的白豆沙了
燉煮時加水不宜太多,剛剛沒過豆粒即可,以免最後製得的豆沙水分太多,難以成團。
做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏,如果長期不用應冷凍儲存。