基礎麵包怎麼做|基礎麵包的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基礎麵包的做法步驟

• 1、麵包機內打入一個雞蛋，倒入牛奶，總重量250根。然後再加上糖，鹽。

• 2、加入高筋麵粉，倒入酵母粉。

• 3、設定麵包機和麵功能，走兩遍，約40分鐘左右。麵糰和成比較光滑的狀態，用手抓起會覺得有點粘手，但一搓就掉，能適度撐開一點膜，破洞邊緣鋸齒狀，屬於擴充套件階段。

• 4、加入軟化的黃油，再走一遍和麵功能，20分鐘左右。

• 5、取出麵糰，可以用手撐開比較薄的膜，屬於完全階段。

• 6、取出麵糰，30度左右發酵。

• 7、40分鐘左右，發到兩倍大，沾麵粉的手指插進去，洞不回縮，即可。

• 8、排氣，整形，包肉鬆或豆沙，或者直接滾圓做小餐包，或編麻花。

• 9、繼續發酵到2倍大，刷上蛋液，撒點芝麻，放到180度烤箱烤15-20分鐘，或表面金黃。

• 10、拉絲效果還是很明顯的。但是麵包表面還是比較硬。