“在美食天下爬了好幾年了,學了好多東西,老公和孩子是最大的受益人,嘻嘻😁。今天做花捲,我是沒有一點麵點基礎的人,就昨晚心血來潮和了面,然後研究了一下親們發的菜譜和視訊,今早做了竟然成功了,所以趕緊發上來給零基礎的姐妹們分享,我這個笨笨都能做成,你們肯定能做得更好,沒什麼技巧,只要有信心就行。嘿嘿。”
1、頭一晚和麵,我用的是自發小麥粉。我看網上說水是麵粉重量的一半,可我覺得還是一次少加點水,不夠的話多加幾次,不然面多加水,水多加面,你會發現後來你和了一大盆面。哈哈哈
2、沒有加酵母,是自然發酵,第二天早上起來看見面團已經是之前的兩倍大了。記得金三順說麵糰是會呼吸的。想念金三順
3、在發酵的麵糰上撒一些乾粉,不粘手就行,我還放了一點白糖,據說這樣麵點吃起來更鮮甜,這個步驟忘了拍照了,份量的話兩三克就行
4、把麵糰擀平,別太薄,擀的時候撒一點乾粉,不然會粘
5、在麵餅上刷上油,撒上肉末和蔥花。肉末我之前用油炒了一下,放了鹽,這樣吃起來更香,刷油就用炒肉末的油就行。份量的話大家根據自己的情況,我是肉食動物,放得多。嘻嘻
6、把麵餅從一邊捲起來,用刀切成劑子,輕輕的拉長一點,這樣蒸出來會很鬆軟
7、曲成S型,壓在一起,也就是三折
8、用大拇指在中間壓一下,對摺,左右手朝相反方向擰一下,然後向下合攏。這個手法說起來不是很容易懂,親們可以上網看看視訊
9、好了,可以上鍋蒸啦。說起上鍋蒸我就想起唐僧肉,八零後的通病,哇咔咔咔
10、出鍋嘍