“做小籠包用的基礎肉皮凍”
1、將生豬皮飛水
2、把煮熟的豬皮上的油脂去除
3、將去了脂肪的豬皮切成小塊
4、放入燜燒鍋小火熬煮一夜
5、將熬煮好的濃稠湯汁,倒入方形容器中,冷卻後放入冰箱,使用時,切塊即可。