“前兩天看前輩們做的蔓越莓發糕,一直想適一適,這次有機會了,配著瘦肉蔬菜粥一起。發糕酸酸甜甜的,外表還漂亮,女兒很喜歡;老公雖然沒說什麼,但從吃的量上看,還蠻喜歡的,沒怎麼吃過癮,發糕就沒剩了。是嘛,好東西就是要讓人一次不能吃夠,總要讓他惦記著才好。”
1、將酵母用溫月化開。
2、將酵母水倒入裝著麵粉、泡打粉和糖的盆中。
3、加入溫水,水一點一點的加,麵粉的吸水性會有不同。最後的稀稠度是成不了麵糰的,有稀一些的感覺。
4、將6寸活底蛋糕模抹上油,以方便發糕脫膜。
5、將攪拌好的麵糊倒入蛋糕模中,蓋上保鮮膜或簾子,等待發酵。我是晚上9點多開始做的,第二天早上才蒸,所以不著急,只放了1克的酵母,如果急著蒸,就要放3克的酵母。
6、第二天早上在發酵好的麵糊上面排入蔓越莓幹。其實夜裡1點鐘的時候就已經發酵好了,我那個時候正好起來順便看了它一眼,看發好了,就馬上放入冰箱裡了。
7、放入蒸鍋中,水開後蒸25分鐘。
8、出鍋了。
9、中間有點凹陷,其它地方很好很漂亮。
10、用塑料刀沿蛋糕膜刮一圈,很順利的脫模。
11、切上幾刀,吃著更方便。
12、怎麼樣,看著還行吧?
13、嘻嘻,我很滿意。
14、配上瘦肉蔬菜粥。瘦肉蔬菜粥請參見我的另外一篇菜譜:
發糕如果不加糖吃起來是很酸的,我從小吃媽媽做的發糕,就是酸酸的。所以喜歡吃甜一點的朋友,可以多加點糖,加到60克左右。
圖片中的瘦肉蔬菜粥請參見我的另外一篇菜譜: