“這是一款酸酸甜甜的蘋果醬派,派皮的部分用了類似餅乾的配方,非常酥鬆,配上軟軟的果醬內餡,一口咬下去味道豐富而清新,有陽光的午後配上一杯咖啡或是一壺茶,最好的時光也不過如此。”
1、我們先做黃油派皮,軟化完全的無鹽黃油100克、糖粉35克,放一起。
2、打發至顏色變白,體積變大。
3、加入室溫的雞蛋1個。
4、繼續打發均勻。
5、篩入低筋麵粉200克。
6、用刮刀攪拌均勻,再用手輕輕揉成團。
7、包上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
8、取出冷藏好的麵糰、先切一部分下來。
9、隔著油紙擀成3-4毫米厚的均勻薄片。
10、裝入撻皮模具裡。
11、用擀麵杖除去多餘的派皮,用叉子戳一些氣孔。
12、再墊一層油紙放上烘焙石或者黃豆,這樣壓著底部、烤的時候就不會膨脹變形
13、烤箱180℃提前預熱,放入撻皮先烤10分鐘定型。取出烤好的撻皮,放涼備用。
14、把蘋果醬均勻的鋪平在撻皮裡。
15、把派皮擀成3-4毫米厚的均勻薄片,再切成長條狀,均勻的排列在上面、去掉多餘的派皮。
16、在派皮表面刷一層蛋黃液。
17、烤箱140℃提前預熱,烤制35-40分鐘,最後10分鐘看表面上色情況,可以把溫度調到180℃上色。
18、美味的蘋果醬派完成O(∩_∩)O
19、派皮的部分用了類似餅乾的配方、超級酥鬆,配上甜蜜鬆軟的果醬、一口咬下去味道豐富甜蜜。
20、自制的蘋果果醬、酸酸甜甜,配上香味十足的黃油派皮、味道好極了。
1、烤制的時間可以按照派皮表面的情況來調節。
2、派皮面團不能揉太長時間,成團即可。
3、這個配方的量,可以做兩個6寸的派了。