自制蘋果千層酥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青蘋果 ：1粒
沙拉油 ：500
中筋麵粉 ：300
糖 ：25
固體豬油 ：45
油酥 ：250
蛋液 ：1顆
細砂糖 ：100
水 ：40
檸檬汁 ：30
肉桂粉 ：1小匙
奶油 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 蘋果削去外皮，切丁後以鹽水略微浸泡再取出瀝乾水分備用。

2. 熱鍋，將調味料A放入以小火煮至稠狀時，加入作法1的蘋果丁拌攪，再加入調味料B後熄火，馬上輕輕拌勻成餡料，起鍋待涼備用。

3. 將材料B充分混合揉勻至光滑成油皮，靜置鬆弛15分鐘；材料C輕輕拌成糰並分割成20小圓球成油酥。

4. 將作法3的油皮用手壓成圓扁狀後成包入1顆油酥圓球狀，再以桿面棍橄捲2次，靜置鬆弛15分鐘後即為酥皮。

5. 將酥皮橄平包入作法2的蘋果餡收口捏緊，在上方塗抹薄薄蛋液，並於其上切出十字切口，靜置鬆弛10分鐘。

6. 熱鍋，放入沙拉油大火燒熱至190～195℃時，放入作法5蘋果球炸至外表金黃膨脹時撈起瀝乾油份即可。