主料
鯉魚 :1條輔料
蔥 :5小段具體步驟
1.把魚刮鱗剖肚掏出內部東西,去除魚腥線,用刀在魚兩面片幾道。抹鹽和料酒,醃製20分鐘。去除腥味而且肉易翻翹。
2.炸魚沒拍照。將魚控幹水份。拎魚尾部把魚頭先放油鍋。用勺子盛油澆魚身,反覆多次,使肉全部翻翹成型,將魚整條放鍋內,再炸至全身金黃色,口感會好點。取出放入盤,要掌握火候不要把魚弄焦了,我的也沒做好。
3.把蔥薑蒜都剁碎,鹽、糖和醋放碗裡調,碗里加三四勺子(炒菜勺子)水,鍋裡放少量油熱後,蔥薑蒜炒出香味,放番茄醬炒,把碗裡汁也倒入鍋裡,炒粘澆到魚身上。
因為每個人口味不同,所以調料要根據自己口味而調,誰做菜放調料也不能每次用稱稱一下,都是大概的量。和平時炒菜差不多的量,這種酸甜口是重口清淡不好吃。