主料
雞腿 ：1000輔料
香油 ：適量具體步驟
1.生雞腿兩隻，洗淨備用。
2.準備輔材。
3.鍋中加冷水，加雞腿，放入八角、花椒、蔥段、生薑片、料酒等輔材大火煮10分鐘左右，筷子能插爛即可。
4.把煮好的雞腿放進涼水中，一分鐘後撈起。
5.冷涼雞腿，戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞皮撕成小塊，放調菜盆中。
6.加入辣油，也可以是老乾媽油辣椒，我加的是我自制的辣油。
7.加入生抽、醋、鹽，拌勻。
8.成盤後撒上香菜、芝麻、香油即可。
1、一定要手撕才有味道。若用刀切，肉質會變軟，失去爽口彈牙之感。2、撕完即食，不要再加熱。3、絕不能用太大的雞，肉粗骨老，撕開像布絮一樣，味道調得再好，也令人生厭。最好一次吃完，不隔餐。4、一定要浸泡涼水，可使皮脆肉嫩。
千里飄香谷
