蜜豆丹麥包如何做簡單又美味|層層包裹著的甜蜜味道

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：50
細砂糖 ：35
全蛋液 ：20
鹽 ：5
奶粉 ：8
乾酵母 ：5
水 ：125

輔料

多彩蜜豆 ：少許
全蛋液刷表面用 ：少許

具體步驟

1. (A部分）將除片狀酥油外的其他材料倒入攪拌缸，攪拌至材料大略混合；

2. 將麵糰拉出薄膜，靠近手指的地方出現破洞即可；

3. 將麵糰包在保鮮膜裡，放入冷凍室靜置1小時；

4. 將冷卻後的麵糰取出，如圖所示放上酥油；

5. 將另一邊的麵糰向有酥油的一邊折；

6. 將麵糰的四邊用手指輕輕捏緊；

7. 將麵糰旋轉90度，用擀麵杖在上面橫著、豎著輕壓（如圖所示）；

8. 擀開；

9. 將麵糰3折（注意不要使空氣進入摺好的麵糰中）並將兩側對齊摺好；

10. （A部分）將麵糰旋轉90度，用擀麵杖在上面橫著、豎著輕壓（如圖所示）；

11. 再將麵糰擀開，3折，用保鮮膜包住，放入冷凍室靜置30分鐘；

12. 取出後，將麵糰旋轉90度，用擀麵杖在上面橫著、豎著輕壓（如圖所示）；再將麵糰擀開，3折；

13. 將麵糰的四個邊修平；

14. 40cmX20cm、厚4mm長方形麵糰。

15. （B部分）將麵糰切成邊長9cm的正方形；

16. 在正方形麵糰上刷上一層全蛋液（不要將蛋液刷在四周層次邊上）；

17. 再在正方形麵糰上撒上少許蜜豆；

18. 將麵糰對角折，手指輕輕按壓重合的邊；

19. 如圖所示在上面用刀輕輕劃兩下（以免麵糰表面破裂）；

20. 將麵糰放在烤盤上，發酵；

21. 在發酵後的麵糰表面刷上一層全蛋液（不要將蛋液刷在四周層次邊上）；

22. 烤箱提前預熱，200度，上下火，中層，烤15分鐘左右。

烹飪技巧

做法敘述中，括號裡的文字為注意要點。