麵包好吃,一但因為新增劑太多,所以媽媽們不喜歡小朋友吃,今天這款花辮豆沙麵包,精選上等麵包粉和豆沙餡,自己動手,不僅食材放心,更是有花辮造型,誘惑小朋友們的味蕾。這道甜品顏色鮮亮,取材健康,味道獨特,製作方便,烹飪時間短,深受寶寶們的喜愛。
主料
麵包粉 :250輔料
豆沙餡 :200具體步驟
1.水、蛋液、糖、鹽、奶粉放麵包桶內。
2.加入麵包粉,在麵粉上面加切成小塊的黃油和酵母。將麵包桶放進東菱麵包機內,選擇“和麵” 10分鐘。
3.第一次和麵10分鐘結束後,靜置5分鐘。
4.再選擇和麵15分鐘。
5.短短的25分鐘已經和出漂亮的手套膜了。
6.將麵糰留在麵包桶內,當天室溫高,就不需要啟動麵包機的發酵功能,發酵40分鐘。
7.發酵好的麵糰取出排氣,然後分割成40克麵糰6個,50克麵糰1個,11克麵糰9個,10克麵糰5個,滾圓,蓋保鮮膜,靜置15分鐘。豆沙餡25克6份,50克1份。
8.40克麵糰用手壓一下成圓形,光滑面朝下,中間厚,邊緣簿,將25克的豆沙餡放入中間,收口。
9.收口朝下,50克麵糰包入50克的豆沙餡。將做好的麵包坯放入到8寸圓形的不粘模裡,大的麵包坯放中間,每個都留有空隙,如圖擺放。
10.將模具放入到東菱K30A烤箱內,下面放置一碗熱水,選擇烤箱的發酵檔02。發酵40分鐘。
11.在發酵的時間,將11克的麵糰搓長,每3條辮一個辮子,共做3條。
12.另10克的麵糰擀圓,五片疊放在一起,用筷子在中間壓一下,從最後一片向內捲起來。然後在中間切一刀,做成兩朵玫瑰花。
13.發酵好的麵包坯,表面塗上蛋液。
14.將做好的長辮子,中間切一刀分成兩段,共成為6條短辮子,頭尾都要捏緊,表面灑上面粉,放在兩個麵包坯中間,在大的麵包坯中間放入玫瑰花,玫瑰花面包坯也要灑上面粉。
15.放入預熱好的烤箱下層,上火165度,下火170度,烘烤24分鐘。
16.烤好的麵包取出,放晾架上晾涼即可。
1、不同品牌面粉的吸水量不同,水量僅供參考。2、不同型號的麵包機和麵時間不同,這種麵包不需要揉出手套膜。3、室溫高的話,不需要啟動麵包機的發酵功能,關掉電源發酵即可。第一次發酵溫度在28度左右,溫度太高的話,會影響麵糰的組織。4、如果沒有不粘的8寸模具,可以在模具內塗上一層黃油防粘。5、各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考。