美味無鹽無糖滷豬蹄如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：2000

輔料

生抽 ：40毫升
老抽 ：30毫升
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：兩顆
草果 ：兩顆
花椒 ：15顆
茴香籽 ：適量
幹辣椒 ：兩顆
蠔油 ：適量
洋蔥 ：兩片
蒜 ：1個
姜 ：半塊
豆蔻 ：適量
山奈 ：適量

具體步驟

1. 豬蹄洗淨斬斷後浸泡半天，衝去血水，並準備好配料。

2. 洗淨的豬蹄放入清水中，大火煮開5分鐘，撇去血沫子。

3. 將汆過水的豬蹄撈起沖洗乾淨待用。

4. 煮豬蹄的湯不要倒，過濾或沉清後，將清湯留鍋內。

5. 加入所有配料，煮漲5分鐘製成滷湯，嘗一嘗是否合適，此時鹽味會很淡，但不要加鹽，當滷湯燒乾後就會有鹽味了。

6. 將豬蹄加入滷湯內，小火燉3個小時，或放進高壓鍋（滷湯不必沒過豬蹄）40分鐘。

7. 豬蹄在滷湯中浸泡一晚，再次加熱後就可以盛進碗裡上桌了。