主料
新鮮蓮藕 :300輔料
生粉 :50具體步驟
1. 蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片,兩片不要切斷,形成一箇中間連著的藕夾
2. 藕片切好後放入開水中,焯燙1-2分鐘,然後撈出藕片用涼水洗淨備用
3. 肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻
4. 將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
5. 將麵粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中,加一個蛋清、水拌成糊,挑起麵糊能自然滴落即可
6. 將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分,均勻地拍上幹澱粉,粘上面糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可