美味的豌豆臘肉丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豌豆買回來淘洗乾淨控幹水備用；

2. 老臘肉洗乾淨，切成小丁備用；

3. 鍋裡倒入混合油，等油燒熱後放入豌豆米爆炒一會兒；

4. 往鍋里加入適量清水或高湯，等燒開後關小火蓋上鍋蓋燜一會兒，直到鍋中水燒乾（請守在鍋旁以免糊鍋造成火災）；

5. 此時倒入臘肉丁和豌豆一起翻炒5分鐘，便可依次放入雞精粉和白糖翻炒，炒勻便可裝盤食用。

烹飪技巧

溫馨提示：　　途中可加入黃瓜丁，番茄丁，紅辣椒丁等蔬菜來綜合臘肉的鹹味，由於臘肉本來就具有鹹味。因此，炒至的時候請不要放鹽和醬油，以免影響顏色和口感。放白糖是我自己的注意，為的是提鮮和淡化臘肉的鹹味。你不喜歡吃白糖也可先將臘肉丁過水再進行炒至。豌豆米不易熟，因此燜煮的過程一定不能省略。豌豆雖好吃但不易消化，小孩和老人應少吃，飯後要伏案工作的朋友也請少吃以免堆積贅肉。