「健康美食」乾煸四季豆如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：100
碎米芽菜 ：50
四季豆 ：500

輔料

蔥 ：適量
香油 ：適量
白糖 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
紹酒 ：適量
糖 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分

2.蔥切指甲蓋片、蒜切末、姜切末

3.鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆

4.用大火炸四季豆，不斷攪拌

5.炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感較

6.等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油

7.鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味

8.放入豬肉末炒散，再加入料酒

9.接著放入碎米芽菜、炒出香味

10.放入幹辣椒煸出辣椒香味

11.炒至肉末幹酥，辣椒幹辣

12.加入四季豆大火翻炒均勻

13.加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料

14.待炒拌入味後，起鍋淋幾滴香油出鍋盛入盤中即可

烹飪技巧

1、用油炸四季豆時要注意火候，保持大火但注意翻動不要將其炸糊。2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免變軟口感不好。