香炸鴨腿是較為受大眾喜歡的家常菜,不僅做法簡單,而且口味鹹鮮,特別下放。鮮嫩的鴨腿經過醃製後放進油鍋中炸至外焦裡嫩後再撒上孜然粉,就有了金黃的顏色。香炸鴨腿表皮酥脆,內裡滑嫩,雖然是油炸食品,但鹹香鮮嫩的口感還是讓人食指大動。
主料
鴨腿 :2只輔料
油 :適量具體步驟
洗淨鴨腿,瀝乾水份;將花椒粒與鹽放入鍋內小火翻炒,炒至出香味,鹽由白變成淡咖啡色。
將炒好的椒鹽(包括花椒粒),料酒和薑片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱醃製半天或一晚。
醃好後將鴨腿放入鍋內大火蒸20-30分鐘(視大小);
蒸熟的鴨腿擦淨表面的花椒粒與油水,放入鍋內用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。(適量撒上孜然粉)