仔姜鴨腿美味可口,肉質鮮美,是一道滋補的佳餚,鴨肉有點腥味用姜來處理,仔姜微辛辣,去毒健胃,化痰生津,脆如筍,再與鴨肉一起炒,鴨子的香味融入到仔姜裡面,仔姜又激發了鴨子的香味,相互融合,真可謂是脆、香、微甜,香辣適口,是一道下飯下酒的美味佳餚。
主料
鴨腿 :2個輔料
油鹽 :適量具體步驟
1. 準備好材料;. 鴨腿肉冷水下鍋放入裡面焯水, 焯水時加入點白酒幫助去腥,焯好的鴨腿清洗乾淨備用
2、乾淨鍋放入少許油, 下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化後成棕色;
3、下入焯過水的鴨腿肉進去翻炒,翻炒鴨腿肉上色後加入八角、桂皮和香葉進去翻炒;
4、再加入適量的料酒和生抽進去翻炒幾下,加入適量的開水;大火煮開後加蓋燉煮十五分鐘;
5、再加入仔姜翻炒均勻;再加蓋繼續燉煮五、六分鐘;
6、加入鹽進去調味,最後大火收汁,盛入小缽中。