主料
大尖椒 :3只輔料
生抽 :2勺具體步驟
1. 大尖椒去蒂去芯洗淨(尖椒內部掏空)。肉末加1勺生抽,1勺料酒,1個雞蛋,1勺澱粉,一點點老抽和蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。
2. 用筷子將肉末分別塞進尖椒裡。用廚房紙將尖椒表面水分擦乾。
3. 油鍋燒熱,入尖椒中火慢煎,蓋上蓋子。取一碗,加1勺生抽,1勺料酒,半勺糖,半勺醋,一點點老抽混合成調味汁。
4. 尖椒煎至兩面起皮發皺(時間比較久,煎好一面再翻面煎另一面)時,倒入調味汁。
5. 蓋上蓋子,小火燜煮至湯汁收幹。裝盤。
肉餡裡還可以加點香菇碎和開洋碎,傳統做法講究食材豐富。