顏值高的四珍釀筍尖如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

蝦米 ：
香菇（鮮） ：5g
蟹黃 ：5g
小白菜 ：
大蔥 ：
鹽 ：克
料酒 ：克
白砂糖 ：克
澱粉(蠶豆) ：克
味精 ：克
香油 ：克
豬油（煉製） ：

具體步驟

1. 冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節；

2. 挖空的竹節與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味後瀝乾水分；

3. 雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米；

4. 切成米的各料加精鹽、味精、料酒、蔥白、幹澱粉拌成餡分別釀入筍心；

5. 用蛋清和澱粉調成的蛋粉糊封口；

6. 再蓋上夾刀片，擺在盤中上籠屜蒸15分鐘；

7. 小白菜焯水，用旺火，雞湯、精鹽、味精燒斷生；

8. 按一支筍尖一棵白菜擺成一圓形在盤上；

9. 鍋置旺火上，下熟豬油，入雞湯加調味用溼澱粉勾薄芡，淋在筍、菜上即成。