辣椒釀如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用水果刀沿著辣椒把切一圈，然後拿著把輕輕一提就連著辣椒籽一起出來了。

2. 就是全部弄成這個樣子備用。但是記住要先洗乾淨再切！

3. 肉餡裡放入小蔥、蠔油、澱粉、雞精、一點點鹽、拌勻。

4. 這是打油茶用的生米花，倒入開水先洗兩遍再用開水泡三分鐘，把水瀝乾，加入肉餡裡拌勻。

5. 拿筷子挑起肉餡像這樣釀入辣椒裡，在往裡釀的時候用筷子插幾下，目的是讓它更緊實些。

6. 到口上的時候就是這樣平再就可以了，不要超過辣椒的邊。

7. 鍋中放油燒紅後再放入辣椒，像這樣大頭朝下。

8. 等煎黃後再把它們放倒，辣椒四周都煎黃即可。

9. 放入豆豉和大蒜頭、一點點鹽、蠔油適量、雞精適量、水適量。

10. 因為我這個辣椒比較小，稍燜一會就可以了，如果辣椒大的話就要燜久一點。

11. 成品出鍋了。

烹飪技巧

在做這道菜的時候要注意：辣椒釀好了之後下鍋煎時，一定要把油燒紅才口朝下次放入，不然會粘鍋的。