醋燒茄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把茄子改刀成細條，然後用鹽醃製，這樣茄子能殺出很多水分，在炸制的時候就能吸入很少的油，既能滿足良好的口感又能減少油的攝入量。

2. 鍋內放油將茄子煸熟，可以先把茄子放鍋裡炒幾分鐘減少些水分再放油，這樣省油。茄子煎到焦黃的程度就好了。

3. 幹豆腐切絲用高湯煨制，沒有高湯用水煮，在水中加入雞精和鹽即可。將調製好的幹豆腐絲鋪在盤子底

4. 肉切絲、蔥薑蒜切末、水澱粉備用

5. 用底油煸香蔥薑蒜（注意蒜要留一大部分）下肉絲煸至變色，加幹辣椒繼續煸炒後加醬油

6. 下入茄子煸炒，烹入陳醋和白醋，加入糖、鹽。加入水澱粉收汁，剩下的蒜末灑在茄子上，鍋內放油燒至9成熱（就是冒青煙）澆在茄子上