主料
童子雞 :一隻輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 童子雞去除內臟洗淨後用清水浸泡1小時,以便去除雞肉的血水和雜質。
2. 糯米要提前一夜浸泡,浸泡清洗好的雞肉切去雞頭和雞屁股不要,把雞爪切掉備用。
3. 用勺子盛一些糯米裝進雞肚子裡墊底,再把1顆紅棗、1瓣蒜、幾片西洋參放入雞肚子裡,這樣一層糯米一層紅棗西洋參的碼放到雞肚子裡至8分滿。
4. 用料理剪刀在雞屁股附近相對的剪出兩個小洞
5. 把一隻雞腿穿過相對面剛才剪出的小洞,另一隻雞腿交叉穿到另一個洞裡,這樣就可以把雞肚子封起來防止裡面的食材在煮制過程中露出來。如果你覺得不夠封閉,就再拿兩個牙籤交叉封口。
6. 鍋裡接冷水沒過雞肉,放2片姜。大火煮開撇去浮沫,轉小火煮40分鐘。關火撒上蔥花、調入少許鹽和白胡椒即可。
1、糯米最好選用圓粒兒的,並且提前一夜浸泡;如果你趕時間糯米也要提前浸泡倆小時,煮雞肉的時間要延長至1個半小時。2、我們家裡有西洋參就直接用了,你也可以選用人蔘。3、參雞湯要選用童子雞,這次我選用了超級好吃的百年慄園的童子雞。