自己做的白芸豆餡如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜（白芸豆吸水能力很強，浸泡時候多加水）。

2.浸泡到白芸豆完全脹發，表皮沒有褶皺。

3.將白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裡，放入沒過白芸豆的清水，燉一個小時。

4.將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。因為芸豆可以煮得十分酥爛，因此不需要食品料理機打碎，直接在鍋裡翻炒就會變成芸豆泥了。

5.一直用中小火翻炒，分次加入黃油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

6.加入麥芽糖，翻炒均勻。

7.隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，餡就炒好了。

烹飪技巧

在白芸豆餡里加入其他材料，多少會改變白芸豆餡的性狀，因此不是任何材料加入後都適合做廣式月餅餡的。