主料
白芸豆 ：500輔料
麵粉 ：40具體步驟
1.白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜（白芸豆吸水能力很強，浸泡時候多加水）。
2.浸泡到白芸豆完全脹發，表皮沒有褶皺，可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。
3.撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裡。
4.放入沒過白芸豆的清水。
5.用高壓鍋燉半個小時。
6.燉好的白芸豆十分酥爛。
7.將麵粉放入鍋中。
8.小火慢慢的翻炒，直至變成淺黃色成熟備用。
9.將煮好的芸豆倒入鍋裡。
10.加入細砂糖，開始翻炒。
11.一直用中小火翻炒。
12.分次加入植物油。
13.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
14.隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。
15.當變成十分稠厚、較乾的狀態時，加入熟麵粉。
16.翻炒均勻並關火，餡就炒好了。
因為芸豆可以煮得十分酥爛，因此不需要像蓮蓉一般用食品料理機打碎，直接在鍋裡翻炒就會變成芸豆泥了。加入糖後會變成稀薄，慢慢翻炒即會逐漸粘稠起來。廣式月餅餡料的高糖高油也是保證其餡料與外皮不分層的因素之一，因此儘量不要減少糖與油的用量。
千里飄香谷
