湖南面子扣肉怎麼做|湖南面子扣肉的做法

“湖南面子扣肉”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

湖南面子扣肉的做法步驟

• 1、豬皮切正方形洗淨待用。

• 2、洗淨放入壓力鍋煮十分鐘，放入少許鹽。

• 3、煮熟裝盆。

• 4、倒入百事可樂淹蓋豬皮十分鐘。

• 5、泡好的豬皮拿出來晾乾水分，油燒至五成熱放入豬皮，（注意小火慢炸，蓋上鍋蓋防止油炸出來）。

• 6、炸好的豬皮放入冷水泡十分鐘，再用壓力鍋煮五分鐘，如圖所示。

• 7、前腿肉用壓力鍋壓二十分鐘，放涼用手撕開，讓入油翻炒一分鐘放辣椒麵，鹽，少許味極鮮，倒入豬肉的原湯少許煮二十秒放入雞精盛出備用。

• 8、把炸好的豬皮反面放碗底，注意是反面因為蒸熟後要翻一面，把炒好的肉放上面，入壓力鍋蒸七八分鐘。

• 9、蒸好的湖南面子肉出鍋，用盤子翻一面就是上圖，面子肉上撒點胡椒粉是精髓。