淋汁如何做簡單又美味|嫩燒豬臉肉

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬臉肉 ：500

輔料

洋蔥（中） ：一粒
蒜頭 ：4瓣
醬青 ：三湯匙
紅糖 ：適量
八角 ：一個
肉桂 ：一段
黑胡椒 ：數粒
醋 ：半茶匙
臺灣米酒 ：半湯匙
水澱粉與水 ：各三湯匙

具體步驟

1. 豬臉肉洗淨後在清水中浸泡30分鐘，出血水。

2. 用能浸沒肉的水量燒開肉，滾3-4分鐘後，將肉撈出，將水倒掉，肉稍沖洗

3. 準備以上輔料，去腥體味作用

4. 再次燉煮時，開蓋投入輔料。

5. 大火開蓋加入醋和米酒，燒滾後7-8分鐘後，撈出肉桂和八角。加入醬青和紅糖，調至小火燉15分鐘

6. 用三勺水兌三勺玉米澱粉勾濃芡。

7. 肉質鮮嫩，香氣撲鼻，濃稠的湯汁可拌麵或成為蔬菜的高湯淋汁

烹飪技巧

川燙過後肉再燉時，需開蓋滾7-8分鐘，然後撈出八角個肉桂