主料
豬裡脊 :200輔料
糖 :2大勺具體步驟
1. 準備好豬裡脊
2. 將裡脊切成1.5釐米的小塊後,加少許料酒和鹽略醃5分鐘
3. 幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中用手輕輕抓勻
4. 鍋放油燒至6成熱,逐一放入肉丁
5. 炸至剛剛變色撈出
6. 將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲,倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油
7. 加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油
8. 倒入用白醋、白糖、鹽、紅曲水,水澱粉調好的調味汁
9. 中火至濃稠,點入少許熟油
10. 倒入炸好的肉丁
11. 炒勻讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋
紅曲是天然新增劑,可以放心食用。一小點就夠紅,多了就顏色就太重了。帶手套來弄紅曲,否則滿手都是,不好洗吖