主料
輔料
具體步驟
1. 肉末加香蔥末、蠔油、鹽、溫水、生粉攪拌上勁;
2. 青瓜薄薄的去皮厚,切片;西紅柿切成四瓣
3. 一鍋清水,放入薑片,水開後,用小勺團成丸子,放入水裡煮,打去浮沫
4. 丸子浮上來後,放入西紅柿,用勺壓一下,讓西紅柿的味道滲出
5. 最後放入青瓜片和雞精、少許胡椒調味
烹飪技巧
因為是用的新鮮肉末,所以丸子裡沒有放料酒、姜什麼的。用了生粉和溫水來調餡,丸子非常的滑嫩,肉香突出。也沒有另外放油,還加入了西紅柿的酸味,所以既清淡卻又很開胃