美味的涼拌雷筍如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雷筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種，其味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。雷筍也是我比較喜歡吃的一種筍，我最喜歡在春天裡用這種筍做一道涼拌雷筍，這不僅是我的最愛，同時，我的家人也比較愛吃。

主料

雷筍 ：2斤

輔料

鹽 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
香菇醬 ：適量
乾紅椒 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：適量
麻油 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.1.山裡來的新鮮雷筍。

2.2.剝掉外殼，切除根部。

3.3.洗淨、拍破、切成小段。

4.水煮開，放點鹽，把雷筍放裡面煮3分鐘左右。

5.5.瀝乾水分，放鹽、雞精、蒜、姜、幹辣椒、醋、麻油、再放點香菇醬（不放也可以）。

6.6.拌勻，上盤。碧綠鮮香、綠色環保。

烹飪技巧

用開水煮熟，水裡放點鹽或油可以保持雷筍翠綠的顏色。