賣相不錯的麻辣大蝦如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大蝦 ：300
毛芹菜 ：50

輔料

鹽 ：3
花椒粒 ：1
大蒜 ：10
麻椒紅油 ：1小勺
味極鮮 ：2
麻椒粒 ：1
植物油 ：500
姜 ：2
料酒 ：5

具體步驟

1.主料：大蝦、毛芹菜輔料：植物油、鹽、料酒、味極鮮、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒紅油

2.把大蝦用清水泡泡洗淨，用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背去除蝦線洗淨後瀝乾水分

3.用料酒和少量鹽醃製10分鐘

4.大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗淨去掉葉子切段

5.熱鍋涼油（500g油沒用完），油熱8成，下大蝦

6.炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油

7.鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味

8.下大蝦

9.毛芹菜翻炒2分鐘

10.加味極鮮、鹽翻炒均勻

11.加麻椒紅油翻炒1分鐘左右即可

烹飪技巧

炸大蝦油的足夠的多，是平時炒菜的兩倍辣皮子一定的泡泡，這樣炒出的香辣不糊