主料
雞蛋 ：3個輔料
紫薯 ：380具體步驟
1.準備好雞蛋。蛋清蛋黃分別倒入乾淨無水無油料理盆。
2.蛋白打至粗泡，加入12克白糖。
3.滴幾滴檸檬汁（蛋白還沒打發之前就應該加入）。
4.繼續低速攪打至蛋白稍濃稠稍加入12克白糖。
5.繼續打發蛋白至蛋白稍細膩，表面出現紋路時，加入12克白糖。
6.再繼續打發，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明達到了乾性發泡的狀態，立即停止打發。蓋上蓋，入冰箱冷藏，以保證蛋白的穩定性。
7.蛋黃加入白糖。
8.加入葵花仁油，倒入牛奶，攪拌均勻。
9.篩入低粉。
10.拌至無干粉。
11.倒入16克椰子粉，拌勻成糊狀。
12.取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均勻。
13.將剩餘的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均勻。
14.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震動幾下，磕出蛋糊中的氣泡。
15.烤箱提前預熱，上下火，中下層170度，烤制35分鐘。
16.蛋糕烤好倒扣晾涼，分割成三片。
17.紫薯蒸熟去皮，趁熱壓成泥，晾涼。
18.加入橄欖油炒制無水分。
19.準備好丹麥曲奇。
20.將曲奇捏碎和紫薯泥混合。
21.取一片蛋糕。
22.均勻抹平紫薯曲奇泥。
23.加上一片蛋糕。
24.再抹上一層紫薯泥。
25.加上最後一片蛋糕。
26.撒上6克椰子粉在蛋糕表面。
27.準備好草莓和獼猴桃。
28.洗淨的草莓一分為二，碼放在蛋糕表面。
29.獼猴桃去皮切小塊，放在草莓中間。
30.剩餘草莓用牙籤固定在蛋糕底部四周點綴。
1、考慮到家人需求和特殊狀況，我沒有選用奶油做裝飾。2、我用的椰子粉是無糖份的原味椰漿粉。喜歡甜食可以加篩糖分。3、選用曲奇餅乾混合紫薯泥純粹是為了增加一些口感。4、獼猴桃果肉黃色，只是因為品種不同。
千里飄香谷
