家常版蝦醬芥蘭炒墨魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 芥蘭洗淨，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。

2. 墨魚洗淨，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

3. 大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚捲起。

4. 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

5. 繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。