美味的雲豆蔓越莓餡月餅如何做簡單又美味

雲豆蔓越莓餡月餅是一種南方地區的地方特色名甜點，在中國的廣州地區，廣式月餅是中秋月餅在南方的一種普遍形式並且以甜口為主，隨著時代的發展發明了雲豆蔓越莓餡月餅這一新形式，雲豆蔓越莓餡月餅深受不同年齡段、不同地區人民的喜愛，自制月餅更是一種獨特的情懷，讓一家人感情更加深厚。

主料

輔料

具體步驟

雲豆用水泡4小時去皮

入高壓鍋壓30分鐘

用勺子壓成泥

入炒鍋中小火不停翻炒，分3次加入油，再分3次加入糖一直小火翻炒，看越來越黃

直到炒時覺得有阻力，再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麵粉】

蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘，再加入油不停翻炒至泥狀

越莓入與雲豆泥拌均

放涼後分成30克小團備用

糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均

篩入麵粉用勺子拌均成團

拌好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

再分成小團20克

麵糰壓扁包住餡料

收好口放入50克模具

入烤盤撒上點水

入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液

再烤15分鐘即可